En cas d’allergie, on cherche dans le sang un anticorps IgE contre des aliments ou des allergènes de l’environnement comme la poussière ou le pollen. Ces allergies apparaissent uniquement chez des personnes qui ont une prédisposition génétique, appelée atopie. Un quart de la population au Pays Bas ont cette prédisposition. Chez des patients atopiques une ou plusieurs des maladies suivantes peuvent apparaître : neurodermite, rhinite, conjonctivite, rhume des foins ou asthme allergique. De plus, les personnes atopiques développent plus rapidement des maladies allergiques comme des eczémas et des urticaires suite à la prise de médicaments. Elles réagissent plus vite à la poussière, aux infections, aux phénomènes naturels, au temps, aux vêtements etc.
La plupart de la population (75 %) n’a pas cette prédisposition allergique. Cependant, il y en a parmi eux qui montrent aussi des réactions allergiques. Chez ces personnes apparaissent des anticorps d’un autre type, les IgG. Pour le dépistage de ces anticorps, des test comme ils ont été développés par le KEAC sont nécessaires. Ces tests sont effectués depuis 25 ans pour des patients de nombreux pays en Europe et dans le monde. Ils sont parfois remboursés par la sécurité sociale. Un bon test pour déterminer s’il s’agit d’une de ces allergies est le test « Oui/Non ». Il montre si la nourriture joue un rôle dans l’apparition des symptômes.