__________________________________________________________________________

Wat is het verschil tussen klassieke voedselallergie en voedselgevoeligheid? Klassieke allergieën zijn relatief zeldzaam en worden veroorzaakt door IgE-antilichamen. Ze hebben de eigenschap om zeer snel klachten te veroorzaken, vaak binnen enkele minuten maar meestal binnen twee uur. De reacties zijn doorgaans heftig, plotseling en ernstig wat het vaak gemakkelijk maakt de veroorzakende stof te kunnen identificeren. Symptomen zijn gezwollen lippen of keel, plotseling ernstige huidirritaties, braken of plotselinge astmatische ademhaling.

Normaal gesproken is er één voedseltype bij betrokken zoals bij schaaldieren of noten. Personen die aan deze vorm van allergie lijden moeten advies vragen bij hun arts of contact opnemen met het laboratorium om te kijken of er andere testen mogelijk zijn.

Daarnaast komt overgevoeligheid voor voedsel steeds meer voor, specialisten schatten dat het bij meer dan 40% van de bevolking voorkomt. Deze vorm wordt veroorzaakt door IgG antilichamen. Voedselgevoeligheid openbaart zich meestal in vertraagde reacties van een aantal uren of zelfs dagen na het innemen van het veroorzakende voedsel.

Voedselgevoeligheden worden vaak geassocieerd met chronische klachten zoals migraine, eczeem, astma, spastische darm, chronisch vermoeidheidsyndroom, oorklachten, gewrichtsontstekingen, lusteloosheid en gewichtproblemen. Vanwege het tijdsverschil tussen het eten van bepaald voedsel en de aanvang van symptomen is het buitengewoon moeilijk om de oorzaak te identificeren zonder laboratoriumonderzoek.

In tegenstelling tot de klassieke allergieën zijn er normaal gesproken meerdere voedingsmiddelen bij betrokken en is het zeer moeilijk vast te stellen zonder laboratoriumonderzoek. Het meten van voedingsspecifiek-IgG is de beste test om voedselgevoeligheid vast te stellen.

Recente technieken betekenen een doorbraak in het testen van voedselgevoeligheid. Deze prikjes maakt gebruik van een Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA), deze techniek is een snelle en nauwkeurige methode voor het opsporen van voedselgevoeligheid.

Wanneer een persoon gevoelig is voor voedsel produceert het immuunsysteem een antilichaam (IgG) tegen dat voedsel. De test gebruikt ingewikkelde apparatuur voor het meten van het aantal voedingsspecifieke IgG in de gewone test tegen 42 of in de uitgebreide test tegen 113 voedingsmiddelen. Verhoogde concentraties antilichamen geven aan op welke voedingsmiddelen uw immuunsysteem reageert.

Wanneer een persoon een bepaald voedingsmiddel een tijdje weggelaten heeft omdat hij/zij weet of verwacht dat het een probleem veroorzaakt, dan daalt na enige tijd de hoeveelheid antilichamen tegen die voedingsstof. De antilichamen dalen tot een normaal niveau in ca. 3 tot 6 maanden. Dit betekent dat na die periode het genegeerde voedsel niet meer geïdentificeerd wordt in de test, terwijl u met deze voedingsstof nog steeds dient te zijn.

Naar aanleiding van de resultaten van uw test moet u die voedingsmiddelen weglaten waarvoor u zeer gevoelig bent. Ook is het aan te bevelen om de voedingsmiddelen waarvoor u matig gevoelig bent te roteren, d.w.z. af te wisselen met elkaar. Het is duidelijk dat het belangrijk is om te weten welke voedingsmiddelen die ingrediënten bevatten welke u probeert te vermijden, en dat is niet altijd eenvoudig. Om deze reden krijgen patiënten van ons laboratorium een gratis handboek met daarin de persoonlijke resultaten.

Voor de meeste personen is deze verandering of beperking in het dieet geen onoverkomelijk probleem. Veel mensen hebben uitgevonden dat ze na 4 of 5 maanden van compleet weglaten van hun probleemvoedsel vaak in staat zijn ze één voor één weer in te nemen en daarbij vaststellen welke voedingsstoffen geen problemen meer opleveren.

Het wordt door ons laboratorium aanbevolen om uw medisch specialist, arts, diëtist of therapeut te raadplegen. Een kopie van de resultaten kan gezonden worden naar uw therapeut zodat u samen uw dieet of andere behandeling kunt bespreken wanneer u de resultaten ontvangen heeft.

Deze test geeft uw gevoeligheid aan voor 42 van de meest gegeten voedingsmiddelen. We combineren hier een groot aantal "mixen" van de meest populaire individuele voedingsmiddelen die gevoeligheidsproblemen veroorzaken. Zie hierna.

Voor de meest nauwkeurige en gedetailleerde metingen van uw voedselgevoeligheid is dit de beste test. Uw bloed wordt getest op alle individuele voedingsstoffen uit bijgaande lijst.In samenwerking met het "York Nutritional Laboratory" biedt het KEAC ook deze vingerpriktest aan, waarmee voedselallergieën van het type IgG worden bepaald. Voor deze test is een kleine hoeveelheid bloed nodig, die door middel van een vingerprik wordt verzameld. Bij de uitslag zit eveneens een uitgebreide toelichting, vergelijkbaar met die van het KEAC.

Granen: haver, maïs, rijst, rogge, tarwemeel.

Zuivelproducten: koemelk, kippenei.

Vlees: rund-/varkensvlees, kip/kalkoen.

Fruit: appel/peer, bessenmix (framboos/zwarte bes/aardbei), citrusmix (grapefruit/ci-troen/limoen/sinaasappel).

Noten: notenmix (amandel, paranoot, cashewnoot, hazelnoot).

Vis en schaaldieren: kabeljauw/schelvis, Schaaldiermix (krab, kreeft, garnaal, steur-garnaal).

Groente: groentenmix: (sperziebonen, erwten, pinda, soja), mosterdmix: (broccoli, spruitjes, kool. bloemkool), aardappel.

Overige: kruidenmix (chilipeper, knoflook, gember, bakkersgist, brouwersgist.

De uitgebreide test bepaalt voedselgevoeligheden, ook wel aangeduid als intolerantie. Deze uitgebreide test omvat de volgende allergenen:

Granen: gerst, boekweit, maïs, gluten, gierst, haver, rijst, rogge, tarwe.

Vis en schaaldieren: schaaldierenmix: (granaal/kreeft/krab/steurgarnaal), schelpdierenmix (mossel/oester/kalfsoester), vette vismix (markeel/haring/schol/tong/zalm/zeeforel/tonijn), witvismix (schelvis/kabeljauw).

Fruit: appel, abrikoos, banaan, zwarte bes, krent, kers, Cranberry, druif, grapefruit, kiwi, limoen, meloenmix (cantaloup/honingmeloen/watermeloen), olijf, sinaasappel, perzik, peer, ananas, pruim, framboos, aardbei, tomaat.

Groenten: asperge, aubergine, avocado, wortelen, selderij, komkommer, sperziebonen, rode nierbonen, linzen, sla, champignons, mostermix (broccoli/witlof/kool/bloemkool), uien, erwten, peper/paprika, aardappel, sojaboon, spinazie, snijboon.

Zuivel: koemelk, kippenei-eiwit, eigeel.

Noten: amandelen, paranoot, cashewnoot, kokosnoot, hazelnoot, pinda, walnoot.

Vlees: rundvlees, kip, eend, lamsvlees, varkensvlees, kalkoen.

Specerijen/kruiden: Chilipeper, kaneel/kruidnagel, koriander/karmijn/dille, knoflook, gember, muntmix (basilicum, salie, munt, thijm), mosterdzaad, nootmuskaat/peper, peterselie, sesamzaad, vanille.

Overige: carobe, cacao, koffie, kolanoot, hop, zonnebloempitten, thee, bakkersgist/-brouwersgist.