KEAC-Home | Terug naar vervangende producten

Keac

Tarwe

 

___________________________________________________________________

 

Tarwe komt in een groot aantal voedingsmiddelen voor – uiteraard in brood, koekjes en andere meelproducten, maar ook veelvuldig als ‘verborgen tarwe’ in sauzen, soep, worst en andere bewerkte producten. De informatie die op het etiket staat is lang niet altijd duidelijk – een product dat zetmeel bevat, kan zowel gemaakt zijn van tarwezetmeel als van maïszetmeel.

Het is niet voldoende om glutenvrij te gaan eten indien u tarwe moet laten staan. Gluten is namelijk een bestanddeel van tarwe en u kunt een gevoeligheid voor meerdere bestanddelen hebben. Een glutenvrij dieet kan tarwe-eiwitten en tarwe-zetmeel bevatten.

Op uw test resultaten kunt u zien of u voor andere granen gevoelig bent. Meestal reageren mensen met een tarwegevoeligheid ook op andere familieleden uit de graanfamilie. Dit betekent dat u op zoek moet gaan naar een geschikt meel of graan. Roggebrood bevat bijvoorbeeld vaak ook tarwe. Dit geldt ook voor andere broden.

Meel gemaakt van andere granen dan tarwe, haver, rogge en gerst, bevatten weinig of geen gluten, waardoor ze niet goed geschikt zijn om brood mee te bakken. Het brood blijft vaak erg compact en blijft niet luchtig.

Alternatieven voor tarwe:

  2. Rijst - wilde rijst, zilvervliesrijst, vlokken, meel, gepofte rijst.

  3. Gerst – bloem, gerstparelen, volkoren gerst

  4. Boekweit – grutten, meel, pasta.

  5. Tapioca

  6. Quinoa

  7. Tarwe vrije bloem.

  8. Gierst – vlokken, meel, graan.

  9. Kikkererwt – meel.

  10. Sojabonen – meel, brokken, tofu.

  11. Rogge - meel, tarwevrij roggebrood.

  12. Maïs – meel, vlokken, popcorn, cornflakes.

  13. Pijlwortelmeel als bindmiddel.

  14. Tamari (tarwevrije sojasaus).

  15. Linzen, bonen, erwten, zoete aardappel, sago, carobpoeder.

  16. Ketanpoeder (kleefrijstpoeder voor binden van glutenvrij brood)

  17. Teff (ook glutenvrij)

Mogelijke vervangers voor een kop tarwemeel:

¾ kop maïszetmeel

7/8 kop maïsmeel

  1. kop fijne havermeel

3/8 kop aardappelmeel

¾ kop aardappelzetmeel

11/2 kop sagomeel

7/8 kop boekweit

7/8 kop rijstemeel

11/3 kop gerolde haver

¾ kop sojaboonmeel

In plaats van slechts één vervanger, kunt u ook kiezen om een mix te nemen van bovenstaande producten, zodat u zoveel mogelijk variatie aanbrengt.

Volkoren tarwe is een goede bron van onverteerbaar zetmeel en een groot aantal andere nutriënten, die door vervangende producten aangevuld kunnen worden.

Rum, wodka, brandy en tequila zijn tarwevrije dranken, evenals Carling lager en Guinness.

Tarwevrij is niet glutenvrij en glutenvrij is niet tarwevrij. Lees hiervoor de etiketten.

Tarwe-producten: muesli, ontbijtvlokken, brinta * beschuit, crackers, knäckebröd, toost, biscuit, matzes, ouwels * ontbijtkoek, snijkoek * alle soorten brood, broodmixen, zwart roggebrood * kant-en-klare kwarkproducten, bloempap, griesmeelpap, karnemelksepap, tarwegries, kant-en-klare rijstepap, puddingpoeders * alle gebonden sauzen, sauspoeders, jus en juspoeders, piccalilly, worcestershiresaus, kruidenketchup, tomatenketchup in tubes, fritessaus * ketjap, sojasaus * ragouts * alle mixen, zoals mix voor gado gado, chili con carne, hamburgermix, stoofmixen, kruidenmixen * strooiaroma, bouillonkorrels, gebonden bouillon, vegetarische bouillonblokjes, soepmixen * alle gebonden soepen en alle soepen in poedervorm * leverkaas, leverworst, leverpastei en andere pastei, paté knakworst en andere worstjes, berliner, zure zult, boterhamworst, filet americain, kookworst, pain d'alsace, palingworst * gehaktballen, soepballen, bereid gehakt, hamburgers, vegeburgers * kroketten, bitterballen, frikadellen, loempia's, kaassoufflés, saucijzenbroodjes * tofu oriëntale * saté ajam, saté babi * alle gepaneerde vleesproducten * alle gepaneerde diepvriesvisproducten * haring in kerriesaus * groenten à la crème * kant-en-klare maaltijden, kindervoeding in glas * kant-en-klare bami, nasi (in blik), chili con carne * pizza's * macaroni, spaghetti, lasagne, mie, vermicelli, cannelloni, mie * nutrigan * paneermeel, pannenkoekmeel, krokettenmeel * salades * ijswafels, ijshoorntjes * koeken, koekjes, gebakjes, taart * bakmixen, taartmixen, bladerdeeg * bindmiddel * soepstengels * vegetaria * zoutjes, brosnoten, wafels, crackers, toost, pasteibakjes * drop, Engelse drop, mueslirepen, candybars, chocolaatjes, vruchtjes, winegums, mentholsnoep, chocoladesnoep * hagelslag * kokosbrood * surrogaatkoffie * knoflookcapsules, vitaminecapsules * (Farmacie: bindmiddel tabletten) * burghuls * liga junior * pindakaas, pindasatésaus *

Behalve in voedingsmiddelen komt tarwe ook in geneesmiddelen voor. U kunt hiervoor uw apotheker raadplegen.

______________________________________________________________________ 



Intro | KEAC index | HPU website | English