__________________________________________________________________________

Melk komt in veel voedingsmiddelen voor, niet alleen in boter, kaas en andere zuibelproducten, maar ook als ‘verborgen melk’, met name in bakproducten, verpakte levensmiddelen en afslankproducten.

Melk is een eiwitrijk product, en bevat onder andere calcium, vitamine A en B. Indien u een melkvrij dieet volgt, is het belangrijk dat u voldoende van deze nutriënten binnen krijgt, bijvoorbeeld door veel groenten, noten en zaden te eten.

• Vruchten sap, groentepuree en water waarin groenten gekookt zijn, kunnen melk vervangen bij koken en bakken.

• In plaats van boter, kan gesmolten dierlijk vet (met name afkomstig van gevogelte) gebruikt worden of plantaardige olie. Olijf olie is met name geschikt voor roerbakken.

• Soja – melk, crème margarine, yoghurt, desserts, tofu. Aan sommige producten is calcium, vitamine D en vitamine B12 toegevoegd. Ze zijn kunnen goed melk in recepten vervangen. Rijstemelk, havermelk en notenmelk zijn zuivelvrije alternatieven die u kunt gebruiken als u hier niet op reageert.

• Geitenmelk, -yoghurt, -kaas.
• Paardenmelk, -yoghurt, -kaas

• Schapenmelk, -yoghurt, -kaas.

• Zonnebloem- en plantaardige margarine’s.

• Kokosvet en –noot – boter, crème

• 1 kopje water met ½ theelepel soda en 1 theelepel citroen of azijn kan bij het koken worden gebruikt.

• Rauw aardappelwater kan in elk recept gebruikt worden in plaats van melk door het met een (staaf)mixer fijn te malen met circa ½ kop warm water. Bij vleesgerechten kan er in plaats van water tomatensap worden gebruikt.

• Slagroom – voeg banaan toe aan geklopt eiwit tot het geheel stijf is en de banaan is opgelost. Gebruik gedroogd eiwit om een Salmonella infectie te voorkomen.

• Sommige mensen kunnen wel gesteriliseerde of gecondenseerde melk verdragen omdat het verhittingsproces de eiwitstructuur verandert.

• Koshere voedingsmiddelen bevatten geen koemelk.

• Lactose arme melkproducten zijn: biogarde, cheddar, cottage kaas, Camembert, belegen Goudse kaas, belegen Edammer, gepasteuriseerde kaas.

Melkbevattende producten: pureepoeder, sauspoeder, puddingpoeder * vanillemousse * crème dessertvla * pannekoekmeel, broodmix, hartige taartmix, cakemeel, taart/gebak * bakpoeder * tarwebrood * volkoren toost * beschuit, crackers * melkbollen * instantpizza * zoute sticks * kaaszoutjes * koekjes, eierkoeken, biscuits * cake * Deense koffiebroodjes * gevulde speculaas * frambozencrèmerol * haverbiscuit * vruchtennougat * candybars * caramel * (kersen)bonbons * melkchocolade, noot/rozijnen * melkchocoladehagel * chocoladetoffees * hazelnootcrème, -pasta * chocoladesnoepjes * kokoshagel * pindarotsjes * chocoladepastilles * pindasatésaus * cocktailsaus, dillesaus, groenepepersaus, kerriesaus, knoflooksaus * groentebinder voor crèmesaus * halfvolle koffiemelk * melkpoeder * kalfsragoût, rundvleesragoût in blik * vleeswaren * knakworstjes * Hongaarse vleesschotel * diepvriesmaaltijd * spinazie à la crème * groentespread, komkommerspread, sandwichspread * aspergecrèmesoep (blik), champignoncrèmesoep (blik), koninginnecrèmesoep, Indische currysoep, kreeftensoep * kindervoeding in glas * ijs, roomijs * margarine, dieetmargarine, plantenmargarine, bak- en braadproduct * mon chou, smeerkaas * paneermeel, gekruid * mueslikoeken * Zwitserse strooikaas